Rika's Daily Life

趣味でときどきパン焼きして教室やったり、おうちPhotoしたり。そんな主婦の日々の足あとです。
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Baking Class in June 2010



梅雨突入の今月は、久しぶりにハードパン。35%ライ麦のライ麦パンに、カレンズとくるみをた〜っぷり入れて焼きました。どっしりしたカレンズくるパンは、薄くスライスしてそのまま食べても、カレンズの甘さとライ麦・くるみの香ばしさが美味しいけれど、チーズとの組み合わせもばっちり♪

今月のランチは、
*ゴルゴンゾーラのムース
*ブレッドクラムをまとったアスパラガスのプロシュート巻き
*イカとトマト、バジルの冷たいカッペリーニ
*メロンのマチェドニア、ハーブ仕立て



梅雨入りしても思いのほか雨は少ないけれど、それでもじめじめ暑い毎日。冷たくさっぱりしたものでまとめてみました。
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Baking Class in May 2010



1ヶ月お休みしての、パン教室。ベーグルと同じくらい、もしくはそれ以上?!にお手軽な、イングリッシュマフィンを焼きました。しかも、今回はパンを捏ねる前に、マフィン型を作るという工作タイム付き(笑)。

周りにたっぷりコーンミールをまぶして、カリカリもちサクッなイングリッシュマフィンが焼きあがりました。

ランチは、焼きたてマフィンを使ったサンドイッチ。グリーン・アボカド・ゆで卵・エビと具沢山で。付け合せは、ミニトマトを使ったピンチョス風のカプレーゼとマッシュルームとエリンギのバルサミコ煮。デザートはドライマンゴーを使ったヨーグルトマンゴームース。ちょうど実家から宮崎マンゴーの差し入れがあったので、ダイスにカットしたものを飾りにのせてみました。やっぱりフレッシュなものをのせると見栄えがします♪マンゴーいっぱい濃厚なデザートになりました。



今日のお持ち帰りは、焼きあがったマフィンと工作したマフィン型。ご自宅でもお手製マフィン型でぜひ@
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Baking Class in March 2010



3月のパン教室はメロンパン。The NIPPONなパンは普段あまり焼かないのですが、たま〜に食べたくなるのがメロンパン。というわけで、レシピをアレンジしてみました。

ミルク100%で捏ね上げるパンを、メロンのあま〜い香りいっぱいのクッキー生地で包み込んだメロンパン。今回は、パン生地とクッキー生地の2種類を作ることで工程は普段に比べて多かったけれど、みなさんとても楽しんでくれて好評でした。よかった〜♪特にオーブンに入れる成形時には、「カワイイ〜」との声が。確かに焼く前からミニメロンパンの形してますね^^。

クッキー生地を作っているときから漂う甘い香りは、焼いているときには部屋中いっぱいに。その匂いだけでお腹がすいちゃいそう。そしてまわりカリッサク、中もっちりの組み合わせは、焼きたてが一番美味しい♪というわけで、今回はデザート代わりに焼きたてメロンパンを頂きました。



その前のランチタイム・・・。スモークサーモンとクリームチーズのプチロール、あっさりスナップエンドウ、新たまねぎのブランマンジェの3品の前菜盛り合わせ。メインはからすみと菜の花のボウタイパスタ、で春をちょっと意識してみました。



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Baking Class in February 2010



2010年最初のパン教室は、Pain aux Cereales、雑穀パン。五穀ミックスを使って、ちょっと和テイストなヘルシーパンにしてみました。もちっとしたパン生地の中に、ひえや粟のぷちぷちっとした食感が楽しいパンに焼きあがりました。

今月のランチは・・・ごぼうの香りいっぱいのごぼうと豆乳のポタージュ、ツナバーグ・キャロットジンジャーソース、りんごの赤ワイン煮にアイスクリームを添えて。

この雑穀パンを半分に切って、ツナバーグ・キャロットジンジャーソースをはさんでバーガーっぽく食べるのも美味しいのです。

まんまる、いい焼き色の雑穀パンが焼きあがりました。

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Baking Class in December, 2009



今年最後のパン教室。全粒粉100%の生地に、レーズンとリンゴを練りこんだパンを焼いてみました。全粒粉100%だとかなり重〜い口当たりになってしまうけど、そこを少しでも食べやすいようにアレンジ。小麦の香ばしい香りと噛むほどに口の中に広がる風味。そこにレーズンとリンゴの甘さがプラスされて、病みつきになるようなパンが焼き上がりました。そのままでももちろん、チーズを塗ってもまた違った楽しみ方ができます。

ランチはちょっぴりクリスマスを意識したメニューに。カリフラワーとレンコンといった白い野菜を使ったホワイトピクルス。イタリアンミートボール・マスタードクリームソースには、パリ土産でもらったトリュフ風味のマスタードを使ってちょっぴり豪華バージョンに。付け合わせは緑鮮やかにブロッコリーとポテトのピュレ。とってもあっさりしたピュレはマスタードクリームソースともぴったり。デザートは赤ワイン風味のチョコレートフォンデュ。ビターな大人のチョコレートフォンデュ。フルーツだけでなくクリスマスっぽくパネトーネも一緒に。



12月の回参加の方には去年に引き続き今年もちいさなクリスマスプレゼントを用意してみました。今年はちいさなシュトーレン。ラッピング用のシールも手作りにしてみました。こっちには気づいてもらえたかな?

今年も1年ご参加ありがとうございました。来年も毎回楽しんでもらえるようなメニューでがんばっていこうと思うので、引き続きよろしくお願いします♪
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Baking Class in November, 2009



10月は遅めの夏休みで一回お休み明けの今月のRBK。大好きなので年に1度は開催させてもらっているベーグルの会となりました。

ベーグルはじめての人もそうじゃない人にも楽しんでもらえるように、すでに何回かやったプレーンベーグルと、今回は粉を楽しんでもらおうと和テイストでアレンジしたそば粉ベーグルの2種類。

もっちもちのプレーンベーグルと、そば粉の香りがほのかに漂うそば粉ベーグル。そば粉のベーグルには、そばの実をトッピングして見た目かわいらしく♪あくまでも見た目重視で、食べるときにぼろぼろこぼれてしまうのが大いにキズなのですが、そこは笑って許して(笑)。

ランチには、秋らしくかぼちゃとさつまいものマリネ。頂きもののモンスターピックに刺して盛り付けたら、カワイイって好評でした。チキンのワイン蒸し・ハーブ風味はあっさり簡単に。これをスライスして、グリーンと一緒にお好みのベーグルにはさんでサンドイッチに。パリ土産のマスタードが隠し味@ デザートはこれまたシンプルにパンナコッタ。homemadeな柿と洋ナシ2種類のジャムを添えて。この柿ジャム、そば粉ベーグルにもよく合うんです、実は。




はじめての人にも、そうでない人にも喜んでもらえたベーグルの会。もちもちベーグルサンドは1個でおなかいっぱいになるランチタイムでした。
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Baking Class in September, 2009



今月のRBKは、イタリアンと和のコラボパン。フォカッチャ生地をアレンジした生地で粒あんを包み込んだ、あんスティック。ちょっとしょっぱめのパン生地に、甘い粒あんの甘じょっぱい組み合わせが美味しいのです。香ばしくもっちりとしたアンパンは、結構スナック感覚で頂けます。

今月のランチは、あんスティックの生地を一部拝借して、ミニフォカッチャに。ドライトマトと岩塩のシンプルだけど塩気がたまらない焼き立てフォカッチャを。そして、旬のイチジクとブルーチーズをプロシュートで包んだインヴォルティーニと、コブサラダ。メインが炭水化物なので、お野菜いっぱいの軽めなものを用意しました。イチジクとプロシュートのインヴォルティーニはかなり好評いただきました。ぜひぜひお家ではワインと一緒にいただいてみてくださいね〜。



あんを包み込んで成形して、と、ちょっと難易度があったみたいですが、4本も作ると1本目と4本目の上達度が目に見えてわかります。みんな習得が早い!
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Ciabatta Sandwich


今月のパン教室で作ったチャバタ。いろんな食べ方で楽しめるパンですが、オススメなのがサンドイッチ。半分にスライスして好きなものを挟むだけ。

教室のランチメニューの残りもの、ミックスグリーンとプロシュートをはさんだだけ、のチャバタサンド。チャバタそのものも塩気があるし、プロシュートの塩気もあるので、調味料はな〜んにもなくったって美味しいのです。飲み残しの白ワインなんかちょっとつけちゃったりして。お昼頃目覚めたゆっくり週末のちょっぴり優雅なブランチタイムでした。
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Baking Class in August, 2009


今月はイタリアの代表的パン、チャバタ。スリッパという意味のこのパンは、フラットで素朴な見た目。水分を多く含むので、普段とはちょっと違う手順で生地をつくりました。ちょっと時間はかかるけど、あまり手を加えないのに中はもっちりとしたチャバタ。そのまま食べても、何かはさんでサンドイッチにしても、どんなアレンジにも対応できる万能パンです。

ランチは、チャバタを使ったパンコントマテ、枝豆とじゃがいものビシソワーズ、チキンのサルティンボッカ・グリーンサラダ添え、デザートにはレモンカードトライフルにフレッシュなブルーベリーをあわせてみました。

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Baking Class in July, 2009


7月のRBK、メニューはカレーパン。といっても、油でカリッカリに揚げてあるいわゆるカレーパンではなく、オーブンで焼き上げる焼きカレーパン。普通のカレーパンに比べてかなりヘルシーにしてみました。

パン生地にはカレー粉も加えて、黄色いパンに。こねてるときからカレーの香りがして早くも食欲をそそります。中にはカレーならなんでも。家庭料理の定番・カレーなので、作る人ごとの味が出るいろんなカレーパンがあってもいいな、と。お薦めは、2日目のカレー。今回は、事前に作っておいたホウレンソウとチキンのカレーを入れてみました。あくまでも作るのはカレーパンなので、カレー自体はレッスン外ということで(笑)。

表面にパン粉をまぶして、高温で焼き上げると、外はカリカリ中モッチリなカレーパンの出来上がり。ころころとしたかわいらしい半月型のカレーパンが焼き上がりました。焼き立てアツアツのカレーパンをランチと一緒に。

カレーパンと一緒の今回のランチメニューは、夏野菜のコンソメスープ・ジュレ仕立て、エスニック風揚げ春巻き、デザートにはチョコレートアイスサンデー・アメリカンチェリーソース。夏野菜〜はサラダ感覚でお野菜たくさん食べられちゃいます。夏野菜、おいしいもんね〜。ライスペーパーを使ったカリカリ春巻きは、スイートチリソースをディップして。そして大好きなアメリカンチェリーとチョコレートアイスの組み合わせ、ちょっぴり大人なサンデー、(自分で言うのも何ですが)めちゃうまです。
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